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〈獨家〉鼎泰豐師父開店　小籠包一籠60塊
記者:邱沁宜　涂堂鑾 報導

鼎泰豐的小籠包蝦餃等點心，中外馳名，而它一籠接近三百的價格，
也是同類飲食中最頂級的，不過現在有不少曾經在鼎泰豐工作過的師父，
紛紛自立門戶，標榜完全得到鼎泰豐的真傳，
價錢卻不到鼎泰豐的1/3，面對曾經是自家人，
現在卻來公開挑戰，「正港」的鼎泰豐怎麼迎戰？一起來看看！

都過了下午一點鐘，這間小小的店面還是坐得滿滿的，
因為大家都是慕名而來的。

這裡明明不是鼎泰豐，大伙卻都說吃得到鼎泰豐的味，
原來大家都是衝著這3位在鼎泰豐工作過3年的師父而來的，
從桿皮到捏餡據說完全承襲鼎泰豐的活學。

雖說成本比較高，但這一籠小龍包只要60塊，蝦餃也只有80塊，
硬是比鼎泰豐便宜1/3不過，礙於老東家，這幾位師父可不是公然踢館喔，
仔細一瞧，門口的招牌不是鼎泰豐，而是鼎秦豐。

而來到正牌的鼎泰豐，中央廚房十幾位的師父忙到不可開交，
做出來這一籠籠遠近馳名的點心，比一比和前師父做的有什麼不同，
這60塊的小籠包，和170塊的小籠包，看起來外觀上沒有太大的差異，
而蝦餃部分，包法明顯不同，前師父桿的皮也薄一些，
而對於師父們自立門戶，鼎泰豐並不擔心。

鼎泰豐說，他們是分工精細的團隊作業，
要作出一模一樣的味道其實很困難，
而事實上鼎泰豐和師父之間都簽有5年的禁業條款，

不過鼎泰豐對自己有信心，不怕大家來挑戰。

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=nancy20040309190657